Linsen-Bohnen-Risotto
Zu Bohnen aber auch zu Linsen gehört eigentlich Bohnenkraut, ganz klar. Trotzdem sollten Sie es auch mal mit Ysop probieren.
Zutaten für 4 Personen:
535 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | grüne Bohnen |
| 1,2 l | Gemüse- oder Geflügelbrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | rohe Bratwürste (z.B. italienische Salsicce) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | rote Linsen |
| 150 g | Risottoreis |
| 4 Stängel | Ysop (ersatzweise Bohnenkraut oder glatte Petersilie) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | frisch geriebener Hartkäse (z.B. Pecorino oder Bergkäse) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wenn sich dabei Fäden lösen, mit abziehen. Bohnen schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Die Brühe aufkochen, dann warm halten. Zwischendurch die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Wurstbrät aus den Pellen drücken. In einem Topf das Öl erhitzen. Darin Zwiebel und Brät bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. goldbraun braten, dabei das Wurstbrät mit einem Kochlöffel zerkrümeln.
Schritt 2 von 4
Die Linsen und den Reis dazugeben, 1-2 Min. mitbraten, dabei häufig umrühren. Mit einem Drittel der Brühe aufgießen und bei geringer Hitze 20 Min. kochen lassen, dabei ab und zu umrühren und immer wieder etwas Brühe nachgießen.
Schritt 3 von 4
Nach 5 Min. Garzeit die Bohnen unter den Risotto mischen. Den Ysop abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Schritt 4 von 4
Am Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen. Den Käse unter den Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto auf Tellern verteilen und mit dem Ysop bestreuen.
