Lauch-Granny-Cappuccino mit grünem Pfeffer und Garnelen
Rustikale Frische, feine Säure und fruchtige Schärfe ergeben hier ein starkes Low-Carb-Team, das von würzigen Garnelen perfekt begleitet wird.
Zutaten für 4 Personen
230 kcal pro Portion
Für den Cappuccino:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | dicke Stangen Lauch (ca. 500 g) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm) |
| 1 | säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 500 ml | Gemüsefond (Glas) |
| 3 EL | Sahne |
| Salz | |
| frisch gemahlener grüner Pfeffer | |
| 100 ml | Milch |
Für die Garnelenspieße:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleine Bio-Zitrone |
| 8-12 | aufgetaute, blanchierte TK-Garnelen (Shrimps; am besten in Bio-Qualität) |
| Salz | |
| frisch gemahlener grüner Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | fein gehackte Petersilie |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | größere Holzspieße |
Zubereitung
Schritt 1 von 8
Für den Cappuccino die Lauchstangen putzen, längs halbieren und sehr gründlich waschen, dann quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2 von 8
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3-5 Min. andünsten, nicht bräunen. Dann den Ingwer und die Lauchstreifen dazugeben und kurz unter Rühren mitdünsten.
Schritt 3 von 8
Den Gemüsefond und die Sahne dazugießen und aufkochen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 8
Inzwischen für die Spieße die Zitrone waschen und abtrocknen. 2 TL Schale abreiben. Die Zitrone halbieren. Von jeder Hälfte 1 dicke Scheibe abschneiden und beiseitelegen. Den Saft aus den Hälften pressen.
Schritt 5 von 8
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die beiden Zitronenscheiben halbieren und je 1 Hälfte mit je 2 oder 3 Garnelen auf je 1 Holzspieß stecken. Garnelenspieße salzen, pfeffern und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6 von 8
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Falls sie zu dickflüssig ist, noch etwas heißes Wasser angießen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und grünem Pfeffer abschmecken.
Schritt 7 von 8
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin in 3-4 Min. rosa braten. Gleichzeitig die Milch bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und mit dem Milchaufschäumer oder Schneebesen schaumig rühren.
Schritt 8 von 8
Die Suppe auf vier größere Tassen verteilen. Den Milchschaum darübergeben. Die gebratenen Garnelen mit abgeriebener Zitronenschale und Peter-silie bestreuen und auf den Tassenrand legen.
