Rote-Bete-Risotto mit Ingwer
Mit raffinierten Veggie-Gerichten wie diesem feinen Rote-Bete-Risotto verwöhnst du deine Gäste und hast Zeit für sie, während es im Päckchen im Ofen gart.
Zutaten für 4 Personen
420 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Rote Bete |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 cm) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 g | Risottoreis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
| 900 ml | Gemüsebrühe |
| 120 ml | Rotwein (ersatzweise Brühe) |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 5 Stück | Backpapier (ca 38 x 42 cm) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Aus vier Papierstücken nach der Anleitung auf Seite 7 vier Schachteln falten und die Ecken mit dem Tacker fixieren. Die Schachteln mit wenig Abstand zueinander auf ein Backblech stellen. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 2 von 3
Die Roten Beten schälen und grob raspeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit dem Risottoreis mischen, den Reis mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan untermischen.
Schritt 3 von 3
Die Risottomischung in den Schachteln verteilen. Brühe und Wein mischen und über den Reis gießen. Ziegenkäse darüberkrümeln. Schachteln mit dem letzten Blatt Backpapier abdecken und den Risotto im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. garen.
