Wok-Rotkohl mit Kartoffelreis
Das klassisch-deutsche Blaukraut geht auf Weltreise und bringt sich aus dem fernen Asien Ingwer, Limette, Sojasauce und süßsaure Sauce mit.
Zutaten für 4 PORTIONEN
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Kartoffeln |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Nelke |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3-4 EL Olivenöl | |
| 150 g | Paellareis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleiner Rotkohl (ca. 1 kg) |
| 1 | daumengroßes Stück Ingwerwurzel |
| 2 | Äpfel (Boskoop) |
| 100 g | Cashewnüsse |
| Saft von 1 Limette Sojasauce | |
| süßsaure Sauce |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Nelke und Lorbeerblatt fest hineinstecken. Kartoffeln in 1 EL Öl andünsten, Zwiebel und Reis zugeben. Mit 250 ml Wasser angießen, 2 TL Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze ohne Umrühren ausquellen lassen.
Schritt 2 von 4
Rotkohl waschen und in Streifen hobeln. Ingwer schälen und klein schneiden. Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Schritt 3 von 4
1 EL Öl im Wok erhitzen, Cashewkerne kurz darin anrösten, bis sie duften. Herausnehmen. Äpfel, Rotkohl und Ingwer zugeben. Das Ganze salzen und pfeffern und unter Rühren ca. 10 Min. braten. Dabei noch etwas Öl zugeben.
Schritt 4 von 4
Zwiebel aus dem Reis nehmen, 1 EL Öl unterziehen. Rotkohl mit Limettensaft, Sojasauce und süßsaurer Sauce abschmecken, mit den Cashewkernen zum Kartoffelreis servieren.
