Rezept Verschleierte Bauernmädchen
Einwanger, Klaus-Maria
Rezeptinfos
30 bis 60 min
260 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 6 große Muffins
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 große Muffins
- 50 g altbackenes Roggenbrot
- 55 g Butter
- 60 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 ml Buttermilch
- 60 g Sahne
- 6 EL Apfelmus
- 6 große Papierförmchen
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Papierförmchen in die Muffinmulden setzen. Das Brot fein reiben. 1/2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Brotkrümel mit 1 EL Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Wenden krokantartig anbraten. Abkühlen lassen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die restliche Butter schmelzen und mit Ei, Buttermilch, Sahne und dem übrigen Zucker verquirlen. Das Mehl rasch unterrühren.
- Die Brotbrösel als Boden in den Papierförmchen verteilen. Darauf die Hälfte des Teiges geben. In die Mitte des Teiges je 1 EL Apfelmus setzen und den restlichen Teig darüber verteilen.
- Die Muffins im Backofen (Mitte) 25 Min. backen, herausnehmen und 5-10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins schmecken besonders lecker mit leicht gesüßter Schlagsahne.