Rezept Vollkorn-Schwarzbrot
Für alle Vollkorn Liebhaber ein herzhaftes und würziges Schwarzbrot. Es schmeckt wunderbar zu Käse.
Rezeptinfos
Portionsgröße
1 kg Brot
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Das Weizenmehl mit dem geschroteten Getreide und dem Salz verrühren. Die Körner und den Sirup zugeben. Dann die lauwarme Buttermilch mit der aufgelösten Hefe überrühren. Es ergibt eine breiige Masse, die man nicht mehr gehen lassen muss.
-
2.
In eine gefettete Kastenform füllen und diese bei 150 Grad im nicht vorgeheizten Backofen ca. 2 - 2,5 Stunden abbacken. Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Eine Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen. Dann erst aus der Form nehmen.
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Rezeptkategorien
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Kommentare zum Rezept
Gerade habe ich mein Frühstücksbrot aus dem Backofen geholt.
Das Brot hat angeschnitten eine wunderbare feste Konsistenz und läßt sich auch super aufschneiden. Mit Käse wirklich zu empfehlen. Aber auch diese norddeutsche Variante ist sehr lecker.
Matjes zum Schwarzbrot ! Wir essen das Brot dazu aus der Hand - natürlich auch noch gesalzene Butter drauf und den Majes pur dazu.-:)
Habe das 1050-Mehl durch Roggenmehl 667 ersetzt und den Weizen durch Dinkel. Herausgekommen ist ebenfalls ein saftiges Schwarzbrot mit folgendem Aussehen.
Hallo, liebe Belledejour, genau das habe ich mir für das nächste Brot vorgenommen. Leider dauert es bei mir eine Weile, bis ich ein Brot aufgegessen habe, denn momentan bin ich Alleinesser. Aber in den Herbstferien haben wir liebe Gäste im Haus und die Freundin darf nur glutenfrei essen und da bietet sich dieses Brot einfach an.
meines Brotes mit 250 g Buchweizenmehl und 250 g Dinkelmehl, alles andere wie gehabt.
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