Rezept Weihnachtspfannkuchen

Mandelpfannkuchen mit Apfelfüllung und Lebkuchensahne

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Ein Rezept von wmds,
am 24.08.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

130 g

Weizenmehl

Eier

190 ml

Milch

60 ml

Mineralwasser, kohlensäurehaltig

4 EL (gehäuft)

Mandelblättchen

150 ml

Sahne

1 TL

Lebkuchengewürz

4 TL (gehäuft)

echter Vanille-Zucker

große, nicht säuerliche Äpfel

8 EL

Orangensaft

4 EL

Speiseöl

Puderzucker

Salz

Zubereitung

1.

Eier mit Milch, Mineralwasser und einer kräftigen Prise Salz verrühren. Nach und nach in das Mehl gießen und mit einem Schneebesen so lange verschlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, anschließend das Lebkuchengewürz und 2 gehäufte TL Vanille-Zucker unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
3.

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Orangensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze in knapp 10 Minuten weich köcheln, dann mit 2 gehäuften TL Vanille-Zucker abschmecken.
4.

1 EL Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Mandelblättchen zur Teigmasse geben. Bei mittlerer Hitze 4 Pfannkuchen backen.

5.

Auf jeden der Pfannkuchen einen Teil der Apfelmasse geben und zusammenrollen oder -klappen, danach dick mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Mit einem Klacks der Lebkuchensahne anrichten.

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