Rezept Weißbrot mit Tonkabohnencreme und Zucchini

Name: Weißbrot mit Tonkabohnencreme und Zucchini
Prep time: 30 min
Ingredients: 90 g Blätterteig (aus dem Kühlregal); 1 TL Agavendicksaft; Cayennepfeffer; 100 g weiße Bohnen (aus der Dose); ½ kleine Bio-Zitrone; 40 ml Olivenöl; Salz; 2 Msp. frisch geriebene Tonkabohne (Apotheke); 1 kleiner Zucchino (100 g); 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Kastenweißbrot (ersatzweise Toastbrot)

Tonkabohnen sind nicht im Einzelhandel zu finden. Du kann sie entweder im Internet bestellen, oder du bekommst sie auch in der Apotheke.

Nicky Walsh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 2 Stullen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Stullen

Für die Blätterteigecken:

Für die Stullen:

100 g weiße Bohnen (aus der Dose)
½ kleine Bio-Zitrone
40 ml Olivenöl
Salz
2 Msp. frisch geriebene Tonkabohne (Apotheke)
1 kleiner Zucchino (100 g)
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Kastenweißbrot (ersatzweise Toastbrot)

Zubereitung

Für die Blätterteigecken den Backofen auf 230° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig in 6 Dreiecke schneiden und mit etwas Abstand auf eine Hälfte des Backpapiers legen. Die Dreiecke mit Agavendicksaft beträufeln und mit Cayennepfeffer bestreuen. Die andere Hälfte des Papiers darüberfalten und mit einer Auflaufform beschweren. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen. Die Form abnehmen, das Papier zurückschlagen und die Dreiecke in 3-5 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Stullen die Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit Bohnen, 30 ml Öl, ½ TL Salz und Tonkabohne mit dem Pürierstab glatt mixen.
Den Zucchino waschen, putzen und mit einem Spiralschneider zu Spiralen drehen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch und restliches Öl in einer Schüssel verrühren und die Spiralen untermischen.
Die Brotscheiben im Toaster oder Kontaktgrill knusprig rösten. Mit der Bohnencreme bestreichen und die Zucchinispiralen daraufschichten. Die Blätterteigecken auflegen und am besten warm servieren.