Rezept Weizenbrot mit Bier

Name: Weizenbrot mit Bier
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 812; 50 g Roggenmehl Type 815; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Trockensauerteig; ½ TL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Öl; 350 ml lauwarmes Weizenbier; 1 Eiweiß; Butter und 1 TL Brotgewürz (ganze Körner) für die Form

Dies ist ein kräftiges Weizenbrot und durch seine feine Biernote besonders zum Abendessen geeignet.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Brotbackform (2 Liter Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brotbackform (2 Liter Inhalt)

300 g Weizenmehl Type 812
50 g Roggenmehl Type 815
1 TL Backpulver
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Trockensauerteig
½ TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Öl
350 ml lauwarmes Weizenbier
1 Eiweiß
Butter und 1 TL Brotgewürz (ganze Körner) für die Form

Zubereitung

Backform einfetten und mit Brotgewürz ausstreuen, warm stellen. Beide Mehlsorten in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver, Trockenhefe und Trockensauerteig mischen. Salz, Zucker und Öl mit lauwarmem Weizenbier verrühren.
Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und kräftig schlagen. Eiweiß unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 45 Min. backen. Kurz ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.