Zutaten

Brust und Keulen von 1 Wildente

Salz

Pfeffer

1 TL Butterschmalz

3 EL Pflaumensauce

3 EL helle Sojasauce

Saft von 1 Limette

2 EL gehackter Ingwer

Koriander

200 ml Wildfond

1 EL Saucenbinder

250 g Sprossen

Rezept Wildente mit Sprossen

Name: Wildente mit Sprossen
Ingredients: Brust und Keulen von 1 Wildente; Salz; Pfeffer; 1 TL Butterschmalz; 3 EL Pflaumensauce; 3 EL helle Sojasauce; Saft von 1 Limette; 2 EL gehackter Ingwer; Koriander; 200 ml Wildfond; 1 EL Saucenbinder; 250 g Sprossen

Mit einer leicht asiatischen Note wird diese Wildente zum Geschmackserlebnis.

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Brust und Keulen von 1 Wildente
Salz
Pfeffer
1 TL Butterschmalz
3 EL Pflaumensauce
3 EL helle Sojasauce
Saft von 1 Limette
2 EL gehackter Ingwer
Koriander
200 ml Wildfond
1 EL Saucenbinder
250 g Sprossen

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen im Butterschmalz 7 Min. braten. Brust dazulegen und 6-8 Min. unter Wenden goldbraun braten.
Pflaumensauce, Sojasauce, Limettensaft und Ingwer mischen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Fleisch warm stellen. Bratensaft mit Fond und Pflaumensauce ablöschen. Die Sauce binden, Sprossen und Fleisch zufügen, servieren.

Lust auf noch mehr Wild? In unserem großen Wildspecial finden Sie praktische Tipps rund um die Zubereitung von Wildfleisch und weitere Wildrezepte.