Zutaten

300 g gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Gänseblümchenblätter und -blüten, Spitzwegerich, Taubnessel, Sauerklee, Sauerampfer, zarte Blättchen vom Wiesenschaumkraut)

2 große reife Tomaten

4 EL Zitronensaft

1 TL scharfer Senf

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 EL natives Olivenöl extra

2 EL fein geschnittener Bärlauch

Rezept Wildkräutersalat mit Tomaten-Bärlauch-Dressing

Name: Wildkräutersalat mit Tomaten-Bärlauch-Dressing
Ingredients: 300 g gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Gänseblümchenblätter und -blüten, Spitzwegerich, Taubnessel, Sauerklee, Sauerampfer, zarte Blättchen vom Wiesenschaumkraut); 2 große reife Tomaten; 4 EL Zitronensaft; 1 TL scharfer Senf; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL natives Olivenöl extra; 2 EL fein geschnittener Bärlauch

Kräuterküche in Reinform: Wenige Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt, einfach und schnell zubereitet - ein knackiger Salat, der an Vielfalt kaum zu übertreffen ist.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Wildkräutersalat mit Tomaten-Bärlauch-Dressing

Rezeptinfos

140 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Gänseblümchenblätter und -blüten, Spitzwegerich, Taubnessel, Sauerklee, Sauerampfer, zarte Blättchen vom Wiesenschaumkraut)
2 große reife Tomaten
4 EL Zitronensaft
1 TL scharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL fein geschnittener Bärlauch

Zubereitung

Die Wildkräuter in stehendem lauwarmem Wasser waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Blättchen abzupfen und unzerkleinert locker auf vier Teller verteilen.
Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Tomaten in feine Spalten schneiden und über die Kräuter streuen.
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und kräftig schütteln. Das Olivenöl zugeben und alles zu einer cremigen Sauce mixen. Das Dressing über den Salat träufeln, mit dem Bärlauch bestreuen und sofort servieren.