Pasta mit Walnuss-Pesto
Pesto passt übrigens nicht nur zu Nudeln, es schmeckt auch als Aufstrich für Sandwiches und Crostini, als Topping für Suppen oder Füllung für Rouladen.
Zutaten für 2 Personen
685 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| je 1 Bund | Petersilie und Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Zitrone |
| 1 Stück | Parmesan (ca. 30 g) |
| Salz | |
| 200 g | Spaghetti |
| 50 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Walnuss- oder Olivenöl |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Parmesan zum Bestreuen (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und etwas zerkleinern. Die Zitronenhälfte heiß waschen, abtrocknen und ca. ½ TL Schale fein abreiben. Den Parmesan reiben.
Schritt 2 von 4
In einem Topf zugedeckt 2 l Wasser zum Kochen bringen, 2 TL Salz hinzufügen und die Spaghetti darin in ca. 10 Min. bissfest kochen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale mit den Walnusskernen und dem Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab mittelfein pürieren. Die Masse soll nicht ganz glatt sein, man soll noch Nussstückchen oder Kräuterblättchen herausschmecken. Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzig abschmecken. Eine Servierschüssel heiß ausspülen. Das Pesto hineingeben, 4 EL Nudelkochwasser dazugeben und unterrühren.
Schritt 4 von 4
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, sofort in die Schüssel geben und sorgfältig mit dem Pesto vermengen. Auf zwei Teller verteilen und vor dem Servieren nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
