Rezept Wirsing-Möhren-Topf mit Schweinefilet
Toll für die Herbstzeit, wenn Kohlgemüse wieder Saison hat. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Wirsing putzen, waschen und die Blätter in kurze Streifen schneiden. Möhren und Lauch waschen und putzen. Möhren längs halbieren und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden, die Lauchstange schräg in dünne Ringe schneiden.
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2.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Möhren und Lauch darin unter gelegentlichem Rühren 3 Min. andünsten. Den Wirsing untermischen und 1 Min. mitdünsten. Die Brühe zum Gemüse gießen und mit 3/4 EL Senf, Salz, Pfeffer und Sternanis würzen. Alles aufkochen und zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
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3.
Inzwischen das Schweinefilet kurz mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Birne waschen, vierteln, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel quer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und im Zitronensaft wenden.
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4.
Den Eintopf vom Herd nehmen. Das Filet hineinlegen, den Topf wieder auf den Herd stellen und zugedeckt bei kleinster Hitze zunächst 5 Min. ziehen, aber nicht kochen lassen. Währenddessen die Birnenscheiben kurz abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Birne und Petersilie in den Topf geben. Alles zusammen noch etwa 5 Min. ziehen lassen, bis das Filet gerade gar ist.
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