Rezept Wirsingsuppe mit Parmesan
Jörn Rynio / www.jalag-syndication.de
Rezeptinfos
30 bis 60 min
790
kcal
leicht
Für 4 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Portionen
- 1 kleiner Wirsingkohl (1 kg)
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g durchwachsener Speck
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 l Brühe
- 12 Scheiben Ciabatta
- 100 g geriebener Parmesankäse oder Grana Padano
- Muskatnuss
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wirsing putzen, vierteln, in Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, würfeln. Speck würfeln.
- Speck in der heißen Butter anbraten. Knoblauch zugeben, andünsten. Wirsingstreifen zugeben, unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten. Salzen und pfeffern. Brühe angießen, aufkochen und alles ca. 20 Minuten garen.
- Weißbrot auf dem Rost im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und auf Teller verteilen. Wirsingsuppe darüber löffeln. Dick mit Käse bestreuen, etwas Muskat darüber reiben (oder alle Zutaten in eine Form schichten).
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Kommentare zum Rezept
Klassisch und gut
Ideal zur Resteverwertung geeignet ist diese schmackhafte Suppe. Zusammen mit dem Brot und dem Käse ergibt das Rezept eine leckere, dennoch einfache Mahlzeit.