Rezept Wokgemüse mit Tofu

Name: Wokgemüse mit Tofu
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g fester Tofu; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Sojasauce; 2 rote Paprikaschoten; 200 g Zuckerschoten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g frische Mungobohnensprossen; 2 1/2 EL 2½ EL Erdnussöl; 1 EL Sesamöl; 125 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 50 g Sesamsamen

Klassisch asiatisch - leichtes, frisches Gemüse aus dem Wok mit gebratenem Tofu.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g fester Tofu
2 Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce
2 rote Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g frische Mungobohnensprossen
2 1/2 EL 2½ EL Erdnussöl
1 EL Sesamöl
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
50 g Sesamsamen

Zubereitung

Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit 3 EL Sojasauce verrühren. Den Tofu darin wenden und ca. 30 Min. marinieren.
Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Im Wok 2 EL Erdnussöl und Sesamöl erhitzen. Zuerst Paprika und Zuckerschoten darin unter Rühren 2 Min. braten. Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Min. mitbraten. Brühe zugießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Min. dünsten. Mit der übrigen Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Tofu abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und zum Gemüse gießen. Tofu in den Sesamsamen wenden. Eine Grillpfanne mit dem übrigen Erdnussöl einpinseln, erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Mit dem Gemüse anrichten.