Rezept Wolke Erwian
Ein Traum von Schaum, den es in Armenien zu allen Anlässen der Freude gibt, mit einem kräftigen Mokka dazu. Leider sind wir an der Übersetzung gescheitert - obwohl...
Rezeptinfos
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark herauskratzen und samt der Schote und dem Gelatinepulver in 150 ml Wasser erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd ziehen.
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2.
Eiweiß im Mixer mit 1 Prise Salz und 1 TL Zitronensaft steif schlagen, dabei nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen, bis er gelöst und ist der Schnee schön glänzt.
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3.
Die Gelatine zu den geschlagenen Eiweiß geben und ca. 1 min. weiter schlagen. Den Schnee in Gläser füllen.
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4.
Übrigen Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver verrühren. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. ohne dass sie zu heiß wird. Nun den Kakao einrühren. Dies auf den Eischnee geben. Zugedeckt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht kühl stellen.
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