Homepage Rezepte Zabaione mit Heidelbeeren

Zutaten

6 Eigelb
100 g Zucker
1/2 Tl Zitronenabrieb
250 ml Marsala
250 g Heidelbeeren

Rezept Zabaione mit Heidelbeeren

Rezeptinfos

mittel

4-6

Zutaten

Portionsgröße: 4-6

Zubereitung

  1. In einem hohen, weiten Topf Wasser aufkochen (passend für die Schüssel mit den Zutaten). Marsala und Zucker in eine weite Chromstahlschüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Schüssel über das heisse Wasser stellen, unter kräftigem Rühren den Zucker auflösen und die Masse etwas erwärmen.
  2. Nun den Zitronenabrieb und die 6 Eigelb zufügen und die Masse aufschlagen, bis sie sehr schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen.
  3. Die Heidelbeeren in Portionsgläsern verteilen und mit der warmen, schaumigen Creme bedecken. Sofort servieren.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Endlich gemacht.

Ob ich jemals den Zucker im Marsala aufgelöst habe, weiß ich gar nicht mehr so genau. Habe jetzt extra noch einmal in den Rezepten nachgeschlagen: Eier, Zucker... Anders herum geht es viel einfacher und ist gelingsicher. Muss ich mir merken!

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