Rezept Zarte Zitronenrolle

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Dieser Kuchen ist ein Gedicht: luftig-lockerer Biskuit mit einer fruchtig-sahnigen Füllung.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 12 Stücke
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

2 EL
lauwarmes Wasser
125 g
feiner Zucker
125 g
6 Blatt
weiße Gelatine
3
100 g
feiner Zucker
2 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
100 ml
250 g
250 g
1 EL
feiner Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

  1. 1.

    1 Biskuitmasse zubereiten.

  2. 2.

    Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier und Wasser in der Schüssel einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Mehl darübersieben, mit dem Schneebesen unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einem Teigschaber zu den Rändern hin glatt streichen.

  3. 3.

    2 Biskuit backen, auskühlen lassen.

  4. 4.

    Masse auf der mittleren Schiene 15-17 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Blech aus dem Ofen holen, Biskuitplatte mit einem Messer vom Rand ablösen. Auf das vorbereitete Tuch stürzen. Backpapier von einer Ecke aus langsam abziehen. Biskuit mit einem weiteren, feuchten Geschirrtuch abdecken. Auskühlen lassen.

  1. 5.

    3 Füllung zubereiten

  2. 6.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig schlagen. Saft, Schale und Joghurt unterrühren. Gelatine auflösen, 3 EL der Creme unterrühren. Diese Mischung unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt, mehrmals umrühren. Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen, unterheben.

  3. 7.

    4 Biskuit bestreichen, aufrollen.

  4. 8.

    Tuch vom Biskuit entfernen, Füllung auf die Platte geben, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Von der Längsseite aus mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf eine Tortenplatte setzen (Nahtstelle unten), ca. 4 Stunden kalt stellen. Sahne und Zucker steif schlagen. Schale unterheben. Rolle damit bespritzen. Mit kandierten Zitronenscheiben belegen.

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