Rezept Ziegenkäsecreme mit Stachelbeeren
Fotostudio L´Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
535
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 500 g Stachelbeeren
- 100 g Zucker
- 200 g Ziegenfrischkäse
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 2 EL Limettensaft
- 200 g Sahne
- 8 Löffelbiskuits
- 1 EL schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Von den Stachelbeeren Stiel- und Blütenansätze entfernen, die Beeren waschen und abtropfen lassen. 250 ml Wasser mit 50 g Zucker aufkochen. Beeren portionsweise 1-2 Min. darin garen, bis sie weich sind. Jeweils mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte offen einkochen lassen, über die Beeren gießen und abkühlen lassen.
- Für die Creme den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Zucker, dem Vanillemark und dem Limettensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Löffelbiskuits zerbröckeln, auf vier Gläser verteilen. Je 2 EL Stachelbeeren und die Creme daraufgeben. Restliche Beeren darauf verteilen. Cremes ca. 5 Min. durchziehen lassen, mit Kakao bestäuben und servieren.
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Kommentare zum Rezept
Ziegenkäsecreme mit Stachelbeeren
solche Stachenbeeren habe ich noch nie gesehen.
Wo gibt es diese Sorte?
Das sind grüne Stachelbeeren,
eine andere Sorte sind rote und die finde ich persönlich geschmackvoller und süsser. Gibt es zur Sommerzeit auf dem Markt und in gut sortierten Supermärkten.