Rezept Zimtsterne mit Kokosglasur – zuckerfrei

Line

Nicht nur zuckerfrei auch noch vegan kommen die Plätzchen-Klassiker daher und schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für ca. 40 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Zuckerfrei backen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 65 kcal, 5 g F, 1 g EW, 4 g KH

Zutaten

Für den Teig

1 EL
60 g
1 Prise
1 EL
1 EL

Für die Glasur

1/2 EL

Außerdem

Stern-Ausstecher (6-7 cm)

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Teig einen Ei-Ersatz zubereiten. Dafür die Chia-Samen in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen, dann mit 3 EL Wasser verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.

  2. 2.

    Die Mandeln mit Erdmandeln, Reismehl, Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Reissirup und Chia-Ei dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.

  3. 3.

    Den Backofen auf 160° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen zweiten Backpapierbogen bereitlegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeits-fläche mit den Händen durchkneten, dann ½ cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf das Backblech und das vorbereitete Backpapier verteilen. Nacheinander im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

  4. 4.

    Für die Glasur Kokosmus, Kakaobutter und Kokosöl in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen und verrühren. Noch warm auf die Sterne streichen, fest werden lassen. Zum Aufbewahren die Zimtsterne in eine luftdicht verschließbare Dose geben.

Rezept-Tipp

Wer mag, kann die gemahlenen Erdmandeln auch durch gemahlene Mandeln ersetzen. Und statt des Reismehls lässt sich wunderbar Hafermehl oder Vollkorn-Dinkelmehl verwenden.

Grundrezept für zuckerfreies Kokosmus

>> Zuckerfrei leben

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