Zutaten

etwa 50 g gemischte Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Schafgarbe, Ysop, Vogelmiere, Pfefferminze, Löwenzahn und Borretsch)

etwa 70 g gemischte junge Salatblätter

2 EL Apfelessig

1 EL Akazienhonig

2 Prisen Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 EL Distelöl

1 EL Leinöl

2 Hähnchenbrüste mit Haut (à 200 g)

½ Zitrone

2 EL Olivenöl zum Braten

Cayennepfeffer

Rezept Zitronenhähnchen mit Wildkräutersalat

Name: Zitronenhähnchen mit Wildkräutersalat
Prep time: 35 min
Ingredients: etwa 50 g gemischte Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Schafgarbe, Ysop, Vogelmiere, Pfefferminze, Löwenzahn und Borretsch); etwa 70 g gemischte junge Salatblätter; 2 EL Apfelessig; 1 EL Akazienhonig; 2 Prisen Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Distelöl; 1 EL Leinöl; 2 Hähnchenbrüste mit Haut (à 200 g); ½ Zitrone; 2 EL Olivenöl zum Braten; Cayennepfeffer

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

etwa 50 g gemischte Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Schafgarbe, Ysop, Vogelmiere, Pfefferminze, Löwenzahn und Borretsch)
etwa 70 g gemischte junge Salatblätter
2 EL Apfelessig
1 EL Akazienhonig
2 Prisen Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Distelöl
1 EL Leinöl
2 Hähnchenbrüste mit Haut (à 200 g)
½ Zitrone
2 EL Olivenöl zum Braten
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Kräuter von den groben Stielen befreien und klein zupfen. Zusammen mit den Salatblättern waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
In einer kleinen Schüssel den Apfelessig mit dem Akazienhonig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die beiden Öle einrühren.
Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, evtl. von Sehnen befreien.
Die Zitrone schälen und dabei auch die weiße Haut entfernen. Filets herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. Hähnchenbrüste mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen, bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, wenden und in weiteren 10 Min. bei geringer Hitze fertig braten. Dabei die Hähnchenbrüste immer wieder wenden. Das Fleisch aus der Pfanne heben. Zitronenfilets ins Bratfett geben und kurz wenden.
Den Salat mit dem Dressing anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit der aufgeschnittenen kross gebratenen Hühnerbrust anrichten und mit dem Zitronenöl beträufeln.