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Zucchinicremesuppe mit Ei

Name: Zucchinicremesuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 400l ml Gemüsebrühe; 2 Eier (M); Salz; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Zitronensaft

Grüner wirds nicht! Auch schneller und einfacher kann es kaum werden, als mit dieser herrlich cremigen Zucchinisuppe. Himmlisch gut und Low Carb!

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

360 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Zucchini
1	Zwiebel
1 EL	Olivenöl
400l ml	Gemüsebrühe
2	Eier (M)
	Salz
1 EL	Butter
100 g	Sahne
1 TL	getrockneter Thymian
1 TL	Zitronensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel, Schüssel, Gabel, Pfanne (24 cm Ø) mit Deckel, Pfannenwender, Küchenpapier, Pürierstab

2 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin 2 Min. anschwitzen. Die Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

2 Eier (M), Salz, 1 EL Butter

Schüssel, Gabel, Pfanne (24 cm Ø) mit Deckel, Pfannenwender, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Eier verquirlen, salzen. Die Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Die Eier hineingießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. stocken lassen. Das Omelett auf Küchenpapier abkühlen lassen, aufrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.