Rezept Zucchini mit Tomaten und Basilikum

Vegetarisches Gericht

Zucchini mit Tomaten und Basilikum
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Rezeptinfos

Portionsgröße
2
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

250 g
250 g
1
Knoblauchzehe
1
Schalotte
1-2 El
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 1.

    Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, trocknen und würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.

  2. 2.

    Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig schmoren. Pinienkerne, Tomaten und Zucchini zugeben und unter Rühren anschmoren. Basilikum zugeben, salzen, pfeffern und noch 15 Minuten ziehen lassen. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.

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