Zutaten

300 g Zucchini

Salz

2 EL Weißweinessig

1 Lauchzwiebel

30 g Rucola

1 TL Pinienkerne

1 EL Zitronensaft

1 TL Öl

Pfeffer

30 g Bündner Fleisch

1 Scheibe Knäckebrot

Rezept Zucchini-Rucola-Salat

Name: Zucchini-Rucola-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Zucchini; Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Lauchzwiebel; 30 g Rucola; 1 TL Pinienkerne; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Öl; Pfeffer; 30 g Bündner Fleisch; 1 Scheibe Knäckebrot

Köstlicher Salat aus Zucchini, Lauchzwiebeln, Rucola-Salat, gerösteten Pinienkernen und Bündner Fleisch.

Jan Peter Westermann / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Portion

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Portion

300 g Zucchini
Salz
2 EL Weißweinessig
1 Lauchzwiebel
30 g Rucola
1 TL Pinienkerne
1 EL Zitronensaft
1 TL Öl
Pfeffer
30 g Bündner Fleisch
1 Scheibe Knäckebrot

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Salz und Essig zugeben. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen, putzen, trockentupfen. Pinienkerne nach Wunsch in einer Antihaftpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucchini abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten zugeben. Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz verrühren, darübergeben. Dazu: Bündner Fleisch und Knäckebrot.