Homepage Rezepte Zucchini-Sommer-Salat

Zutaten

2 Stück Zucchini
2 Stück Orangen
1 Stück Frühlingslauch
2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Balsamico Bianco
100 g Mozzarella

Rezept Zucchini-Sommer-Salat

Ein leichter sommerlicher Salat, der durch die Streifen der Zucchini auch noch eine Delikatesse für's Auge ist.

Rezeptinfos

leicht
Portionsgröße

2

Zutaten

Portionsgröße: 2

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und die die Enden abschneiden. Anschließend mit einem Sparschäler der Länge nach feine Streifen schälen.
  2. Die Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen. Frühlingslauch waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Zucchinistreifen mit den Orangen, dem Frühlingslauch und den Basilikum mischen.
  3. Aus dem Orangensaft, dem Olivenöl und dem Balsamico ein Dressing herstellen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer würzen. Das Dressing über dem Salat verteilen und alles miteinander vermengen. Dazu passt prima Ciabattabrot.

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