Rezept Zucchinisalat mit Melone

Name: Zucchinisalat mit Melone
Prep time: 20 min
Ingredients: ¼ Endivien- oder Friséesalat; 2 Zucchini (ca. 200 g); 1 Möhre; ½ Honig- oder Charentais-Melone (ca. 300 g); 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g); 4 Scheiben geräucherte Putenbrust (ca. 50 g); 2 EL Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 EL Orangensaft; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Melonen und Zucchini sind beide zart im Aroma, dessen passen sie auch so gut zusammen. Auch die Putenbrust ist nicht zu aufdringlich und fügt sich in die Harmonie ein.

Foodphotography Eising

Rezeptinfos

unter 30 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

¼ Endivien- oder Friséesalat
2 Zucchini (ca. 200 g)
1 Möhre
½ Honig- oder Charentais-Melone (ca. 300 g)
1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
4 Scheiben geräucherte Putenbrust (ca. 50 g)
2 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln.
Die Melone entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher in Bällchen schneiden. (Oder die Melone schälen, vierteln und quer in feine Scheiben schneiden.) Den Mais abgießen. Die Putenbrust in Streifen schneiden.
Salat, Zucchini, Möhrenraspel, Melonenbällchen, Maiskörner und Putenbrustscheiben dekorativ auf zwei Tellern anrichten.
Die Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salate mit der Sauce beträufeln.