Homepage Rezepte Zucchinitorte nach Großmutter Carlas Art

Zutaten

1 kg Zucchini
4 El Olivenöl
1 fertig ausgerollter Blätterteig (275 g, aus dem Kühlregal)
12 Zucchiniblüten
250 g Ricotta
250 g Mascarpone

Rezept Zucchinitorte nach Großmutter Carlas Art

Eine herzhafte Torte nach Großmutters Art. Sie schmeckt einfach umwerfend gut und macht auch optisch einen verlockenden Eindruck.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
765 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 6 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, putzen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen Pfanne in 2 EL Öl andünsten. Zucchini dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Min. dünsten.
  2. Inzwischen den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (28 cm Ø) mit übrigem Öl einfetten, Boden und Rand der Form mit Blätterteig belegen. Der Rand sollte ca. 6 cm hoch sein. Raschera fein reiben. Die Zuchiniblüten vorsichtig abbrausen und trocken schütteln.
  3. Ricotta, Mascarpone und die Eier mit dem Schneebesen glatt verrühren. Dann Semmelbrösel, Raschera, Salz und Pfeffer untermengen. Zum Schluss die Zucchiniraspel unterheben. Die Ricottamasse in die Springform füllen und darauf die Zucchiniblüten im Kreis anordnen. Mit Alufolie abdecken und die Torte im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Die Folie abnehmen und die Torte noch weitere 20-30 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in die Masse stechen. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

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Damit der Weihnachtsgänsebraten auch sicher gelingt!

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