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Zutaten

200 g Dinkelvollkornmehl
150 g Weizenmehl Typ 550
20 g feine Haferflocken
1 Pk. Trockenhefe
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL Apfelessig
1 gestr. TL getrocknete mediterrane Kräuter oder Pizzagewürz
1 große milde Gemüsezwiebel
1 Becher Creme fraîche Kräuter
Schinkenwürfel
je 100 ml Wasser und Milch
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Reibekäse
Instantmehl zum Arbeiten

Rezept Zwiebelschnecken

Ein Snack in nicht glutenfreier Variante nach Anregung von sparrow. Schmeckt lauwarm und auch kalt, sogar noch am nächsten Tag. Zu Quark, Suppe, Salat oder einfach so.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

Zutaten

  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Weizenmehl Typ 550
  • 20 g feine Haferflocken
  • 1 Pk. Trockenhefe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 gestr. TL getrocknete mediterrane Kräuter oder Pizzagewürz
  • 1 große milde Gemüsezwiebel
  • 1 Becher Creme fraîche Kräuter
  • Schinkenwürfel
  • je 100 ml Wasser und Milch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Reibekäse
  • Instantmehl zum Arbeiten

Zubereitung

  1. Mehl, 1 TL Salz, Zucker, Haferflocken, Kräuter und Hefe gründlich verrühren. Lauwarmes Wasser-Milch-Gemisch, Öl und Essig zugeben, zuerst mit einem Löffel verrühren, dann auf einem Holzbrett zu einem Teig kneten. Zurück in die Schüssel, in eine Tüte stecken und ca. 15 min an einem warmen Ort entspannen lassen.
  2. Zwiebel sehr fein würfeln. Holzbrett mit etwas Instantmehl bestäuben, darauf den Teig 3 mm dünn ausrollen. Dann mit Creme fraîche bestreichen, mit Zwiebelwürfeln, Käse und Schinken belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die lange Seite aufrollen. Ca. 2,5 cm dicke Scheiben vorsichtig mit einem scharfen großen Messer abschneiden, dabei nicht zu sehr drücken. Die Scheiben auf ein Bleck mit Backpapier legen.
  3. Das Blech in eine (oder zwei) Tüte stecken, an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das dauert etwa 30 min. Dann in den Backofen schieben und ca. 20-30 min bei 200 °C backen.
  4. Der teig lässt sich sehr gut verarbeiten. Die fertigen Schnecken haben bei mir eine Größe von ca. 8 cm. Man kann zusätzlich einen Apfel oder eine Birne fein gewürfelt zu den Zwiebeln geben.

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