Kürbis-Zwiebel-Relish

150 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 200 g) oder Sweet Dumpling, 4 Zwiebeln, 20 g Butterschmalz, 2 EL Öl, 2 TL Honig, 2 TL Currypulver, Salz, 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Den Kürbis gründlich waschen und putzen. Entkernen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Die Zwiebelspalten mit dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind, dann in eine Schüssel füllen. Öl in die Pfanne geben und die Kürbisraspel darin unter Rühren 4-5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und knapp gar sind. Kürbis beiseiteschieben, Honig in die Mitte der Pfanne geben, aufkochen lassen, das Currypulver hinzufügen. Zwiebeln dazugeben und alles gründlich vermischen. Mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken.