Pflaumenkonfitüre mit »Schuss«

1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen, 500 g Gelierzucker 3plus1, 150 ml trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder, ersatzweise Apfelsaft), Saft von 1 Zitrone (40 ml), 4 cl Zwetschgenwasser (nach Belieben)

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften in schmale Spalten schneiden. Mit Gelierzucker, Rotwein und Zitronensaft mischen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Die Mischung aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Diese Konfitüre geliert manchmal erst nach 5 Minuten, also unbedingt eine Gelierprobe durchführen. Am Ende der Kochzeit das Zwetschgenwasser dazugeben und unterrühren. Die Pflaumenkonfitüre sofort in heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen und diese verschließen.