Blini mit Kokosquark

10 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 300 ml lauwarme Milch, 200 g Mehl (Type 405), 2 EL Butter, 100 g Buchweizenmehl, Salz, 2 Eier (Größe M), 1 Päckchen Vanillezucker, Fett zum Backen, 5 EL Kokosflocken, 60 ml Milch, 3 EL Honig, 250 g Quark, 300 g Ananas, 1/2 Papaya

Hefe mit Zucker, Milch, 2 EL Mehl verrühren, 15 Min. gehen lassen. Die Butter schmelzen. Dann übriges Mehl, 1 Prise Salz, Eier, die Butter, Vanillezucker unterschlagen. 30 Min. gehen lassen. Die Kokosflocken in der Milch 10 Min. einweichen. Mit Honig und Quark verrühren. Die Ananas und Papaya schälen, Papaya entkernen. Beides sehr klein würfeln und mischen. Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Blini backen. Im Ofen warm halten. Quark in kleinen Häufchen auf die Blini setzen, auf Tellern anrichten, die Ananas-Papaya-Salsa darüber geben.