Kürbis-Pflaumen-Topf

1 kg Kürbis (z. B. Muscade de Provence; geputzt gewogen), 450 g Gemüsezwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 300 ml Apfelessig, 1 kg Pflaumen, 2 Lorbeerblätter, 1 gehäufter EL Salz, 200 g Zucker, 125 g Rosinen, 1 EL Senfkörner

Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in 1 1/2-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Alles mit dem Essig in einen großen Topf geben. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. leise kochen lassen. Der Kürbis sollte noch etwas bissfest sein. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumen mit den Lorbeerblättern in den Topf zum Kürbis geben. 2-3 Min. leise mitkochen lassen. Die Pflaumen dürfen nicht matschig werden. Den Topf vom Herd nehmen. Salz, Zucker, Rosinen und Senfkörner dazugeben. Alles in eine Schüssel füllen und zugedeckt 1 Woche an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Täglich umrühren. Die Lorbeerblätter entfernen und den Pflaumentopf in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.