Chili-Kürbis mit Pinienkernen

Zutaten: 1 kleine Ananas (ca. 1,2 kg), 3 Orangen, 1 davon Bio, 1 reife Papaya, 1 Granatapfel, je 150 g helle und blaue Weintrauben, 2 frische rote Chilischoten (je nach Geschmack milde rote Cayenne-Chilis oder höllisch scharfe orangefarbene Habaneros), 4 Kardamomkapseln, 350 ml Weißwein, 350 g Zucker, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken, 400 ml Light Rum 40 % (z. B. kubanischer), 200 ml reiner Alkohol (Weingeist 96 %)
Anzahl Portionen: Für 2 Liter (ca. 20 Portionen)
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 195

Zutaten: 10 g gepresste Tamarinde, 6 Knoblauchzehen, 6 kleine rote Chilischoten, 1 Zwiebel, 150 g Kirschtomaten, 1 EL rote Currypaste, 1 TL Zucker, ½ TL Salz, 1 Dorade (ca. 500 g; küchenfertig vorbereitet), 2 EL Tapiokamehl, 4 EL Öl, 2-3 EL Fischsauce
Anzahl Portionen: Für 2-4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Region: Thailand
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290

Zutaten: 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 750 g), 1 dicke Stange Lauch, 500 g Schweineschnitzel (z. B. aus der Nuss), 3 EL Öl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL scharfes Currypulver, 150 ml Fleischbrühe, 100 g Sahne, 30 g Kürbiskerne, 2 EL Kürbiskernöl
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 435

Zutaten: 150 Gramm Hokkaidokürbis (geputzt gewogen), 200 Gramm Mehl Typ 00 (ersatzweise je 100 Gramm Weizenmehl Typ 405 und Hartweizengries), 3 Eier, Größe S (für den Pastateig), 2 Esslöffel Ricotta oder anderen Frischkäse, 1 Ei, Größe S (für die Füllung), 1 Teelöffel Kürbiskernöl (für die Füllung), 2 Scheiben Toastbrot, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Esslöffel Kürbiskernöl (für das Pesto), 1,5 Esslöffel Kürbiskerne, geschält, 8 Esslöffel gutes Olivenöl, 4 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuß, frisch gerieben, 1 Rundholz mit 6 bis 8 mm Duchmesser und einer Länge von mindestens 12 bis 14 Zentimeter (ersatzweise einen runden Bleistift)
Anzahl Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 250 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 100 ml Buttermilch, 3 EL Olivenöl, Salz, 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 250 g), 4 Frühlingszwiebeln, 125 g Mozzarella, 200 g Frischkäse, 100 g Schmant, Pfeffer, 80 g luftgetrockneter Schinken (z. B. San-Daniele-Schinken) in dünnen Scheiben, Mehl zum Arbeiten, Backpapier
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 130 Minuten
Region: Baden-Württemberg
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 625

Zutaten: 800 Gramm Kürbis oder Zuccini, 250 ml Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Galgant, 1 Teelöffel Bertram, 1 Teelöffel Quendel, 1 Würfel Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Dinkelmehl, 1 Esslöffel Butterschmalz, 125 ml Saure Sahne, 2 Teelöffel Dill
Anzahl Portionen: 4
Region: Deutschland