Vinschgauer mit Rucola und Schinken

2 kleine Vinschgauer, 40 g Frischkäse, fettreduziert, 2 TL grobkörniger Senf, 16-20 Rucolablätter, 1 Scheibe gekochter Schinken, 4 Cornichons, 4 Cocktailtomaten

Die Vinschgauer halbieren. Frischkäse und Senf miteinander verrühren und die unteren Brötchenhälften damit bestreichen. Die Rucolablätter waschen, zwischen Küchenpapier trocken tupfen. Harte Stängel abschneiden. Den Rucola auf dem Frischkäse verteilen. Je ½ Scheibe Schinken darauflegen. Die Cornichons längs in dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Cornichons und Tomaten auf dem Schinken dekorativ anrichten und die oberen Brötchenhälften auflegen.