Basilikum-Erbsen-Sahne

1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 150 g TK-Erbsen, ¼ l Gemüsefond oder -brühe, 250 g Sahne, 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 6-8 Stiele Basilikum

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Erbsen hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze in 3-4 Min. auftauen lassen. Fond oder Brühe und Sahne angießen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen. Dann die Erbsen in der Sauce pürieren und weitere 5 Min. einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und abreiben, in die Sauce geben und mit dem Pürierstab kurz untermixen. Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Dazu Ravioli, Tortellini, Tagliatelle oder andere Pastasorten servieren.