Kräuter-Couscous mit Lamm

400 g Lammlende (ausgelöster Lammrücken), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, Salz, 1 Bund glatte Petersilie, 4 Zweige Marokkanische Minze, 2 Zweige Currykraut, 450 ml Hühnerbrühe, 300 g Instant-Couscous, 2 EL Butter, Zitronenachtel zum Garnieren

Die Lammlende in 2 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Backofen auf 75° (Umluft 60°) vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Lammscheiben darin bei starker Hitze pro Seite 2 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne heben, salzen und in Alufolie wickeln. Im Ofen etwa 15 Min. nachziehen lassen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Hühnerbrühe aufkochen. Couscous in einer Schüssel mit der kochenden Brühe übergießen und 3 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Die Kräuter und die Butter unterheben und den Couscous ausdampfen lassen. Mit dem Lamm anrichten, mit Zitronenachteln garnieren.