Lammspieße mit Gewürzreis

1 kleine Zwiebel, 3 EL Öl, ½ TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, je 3 Gewürznelken und grüne Kardamomkapseln, 120 g Basmati-Reis, Salz, 250 g Lammrückenfilet, 4 Scheiben Frühstücksspeck (40 g), 8 Datteln (oder weiche getrocknete Aprikosen), 1 Bund Frühlingszwiebeln, Pfeffer, 4 EL Sherry medium (oder Orangensaft), 4 Holzspieße (ca. 20 cm), Öl für die Spieße

Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Gewürze darin unter Rühren 2 Min. anbraten. Reis und ¼ TL Salz unterrühren, mit ¼ l Wasser ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 Min. quellen lassen. Nelken und Kardamom entfernen. Fleisch in 12 Würfel schneiden. Speckstreifen quer halbieren. Datteln entkernen, je in ½ Speckstreifen wickeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die weißen Teile in dattelgroße Abschnitte schneiden, den Rest längs halbieren und beiseitelegen. Spieße einölen, abwechselnd Fleisch, Speckdatteln und Frühlingszwiebelstücke aufstecken. Übriges Öl erhitzen. Spieße darin 2-3 Min. anbraten und wenden. Frühlingszwiebeln daneben verteilen, beides in 2-3 Min. fertig braten. Salzen und pfeffern, mit Gewürzreis auf vorgewärmte Teller geben. Den Bratensatz mit Sherry ablöschen, aufkochen lassen und über die Spieße träufeln.