Der ultimative Saucen-Guide
8 Saucen, die jeder Hobbykoch beherrschen sollte
Saucen gelten als die Meisterklasse in der Küche. Hierbei kommt es neben dem Geschmack und der Optik auch auf die richtige Bindung an, damit die Sauce dem Gericht das i-Tüpfelchen verleiht.
In der französischen Küche werden fünf Grundsaucen unterschieden: Sauce Hollandaise, Tomatensauce, Sauce Espagnole (dunkle Grundsauce), Sauce Velouté (helle Grundsauce) und Sauce Béchamel. Mit diesen hat man schon eine solide Grundlage, um eine Vielfalt an verschiedenen Saucen zuzubereiten. Wir haben unsere Liste noch um eine klassische Sauce bérnaise sowie die beiden kalten Saucen Mayonnaise und Grüne Sauce ergänzt. Damit kannst du so gut wie jedes Gericht mit einer passenden Sauce ergänzen.