Zutaten

400 g Auberginen

Salz

250 g weiße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

4 Stängel Minze

4 Frühlingszwiebeln

2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

3 - 4 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

500 g passierte Tomaten (Tetrapak)

schwarzer Pfeffer

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Ceylonzimt

1 TL gemahlener Chiliflocken

2 TL Delikatess-Paprikapulver

frisch geriebene Muskatnuss

1 Pizzateig (Kühlregal; Fertigprodukt; ca. 500 g)

Rezept Auberginen-Pizza türkische Art

Name: Auberginen-Pizza türkische Art
Prep time: 55 min
Ingredients: 400 g Auberginen; Salz; 250 g weiße Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Stängel Minze; 4 Frühlingszwiebeln; 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 3 - 4 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 500 g passierte Tomaten (Tetrapak); schwarzer Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Ceylonzimt; 1 TL gemahlener Chiliflocken; 2 TL Delikatess-Paprikapulver; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Pizzateig (Kühlregal; Fertigprodukt; ca. 500 g)

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

475 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Auberginen
Salz
250 g weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
4 Stängel Minze
4 Frühlingszwiebeln
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
3 - 4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten (Tetrapak)
schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Ceylonzimt
1 TL gemahlener Chiliflocken
2 TL Delikatess-Paprikapulver
frisch geriebene Muskatnuss
1 Pizzateig (Kühlregal; Fertigprodukt; ca. 500 g)

Zubereitung

Die Auberginen waschen, in 1 cm große Würfel schneiden, salzen und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, hacken und mit der Zitronenschale und den Kräutern mischen.
Die Auberginen abbrausen und mit Küchenpapier gut ausdrücken. Die Zwiebeln im Öl glasig andünsten, die Auberginen dazugeben und 6 - 8 Min. bei größerer Hitze braten, bis sie weich werden. Knoblauch dazugeben, 1 Min. mitbraten. Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz anrösten. Passierte Tomaten dazugießen und alles in 10 - 15 Min. dicklich einköcheln lassen. Abschmecken und kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Chiliflocken, Paprika und Muskat würzen.
Den Ofen auf 250° vorheizen. Den Pizzateig zu runden Fladen ausrollen. Auf jeden Teigfladen etwas Gemüsemasse dünn verstreichen, dabei einen 1 - 2 cm großen Rand frei lassen.
Die Fladen im heißen Ofen (Mitte) 6 - 8 Min. backen, bis der Rand goldbraun ist. Fladen herausnehmen, mit etwas Kräutermischung bestreuen, zusammenrollen und »aus der Hand« essen.