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Black-and-White- Wurzelsuppe mit Linsen

Name: Black-and-White- Wurzelsuppe mit Linsen
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 120 g Pastinaken; 120 g Petersilienwurzel; 200 g Knollensellerie; 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 120 g); 2 EL Butter; 120 ml Apfelsaft; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Thymian; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 violette Kartoffeln (à ca. 70 g, ersatzweise festkochende Kartoffeln); 1 EL Olivenöl; Salz; 100 g Belugalinsen; Salz; 1 EL Haselnussöl (ersatzweise Walnussöl); Weißweinessig

In diese Suppe kommt nur eine Kartoffel für die Sämigkeit - dafür gibt’s Kartoffeln extra obendrauf, die für zusätzlichen Crunch sorgen: in Form von knusprigen Chips, am besten in edlem Violett.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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