Rezept Eierstückchen mit Gemüse

Name: Eierstückchen mit Gemüse
Prep time: 35 min
Ingredients: 200 g Brokkoliröschen; 150 g zarter Wirsing; 1/2 rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Tomate; 60 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 2 TL Sesamöl; 2 Eier (Größe M); Salz; 3 EL neutrales Öl

Für alle Fans von Eiergerichten, die auch einen leicht asiatischen Einschlag zu schätzen wissen, gibt es die Eierstückchen mit Gemüse.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Brokkoliröschen
150 g zarter Wirsing
1/2 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 Tomate
60 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
2 TL Sesamöl
2 Eier (Größe M)
Salz
3 EL neutrales Öl
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Zubereitung

Brokkoli waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und auch in Streifen teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomate waschen und klein würfeln.
Brühe mit Sojasauce und Sesamöl verrühren. Die Eier mit etwas Salz verquirlen. 2 EL neutrales Öl im Wok erhitzen. Eiermasse hineingeben, durch Schwenken verteilen und stocken lassen. Dann mit einem Holzspatel in Stücke teilen und noch kurz braten. Herausnehmen.
Zuerst den Brokkoli im restlichen Öl 3 Min. braten. Wirsing, Paprika und die Zwiebelringe 3 Min. mitbraten. Würzsauce und Tomate noch 1 Min. mitgaren. Eier untermischen und heiß werden lassen, alles mit Salz abschmecken.