Rezept Eierstückchen mit Gemüse

Für alle Fans von Eiergerichten, die auch einen leicht asiatischen Einschlag zu schätzen wissen, gibt es die Eierstückchen mit Gemüse.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Wok vegetarisch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 330 kcal

Zutaten

200 g

Brokkoliröschen

150 g

zarter Wirsing

1/2 rote Paprikaschote

Frühlingszwiebeln

Tomate

60 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Sojasauce

2 TL

Sesamöl

Eier (Größe M)

Salz

3 EL

neutrales Öl

Zubereitung

1.

Brokkoli waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und auch in Streifen teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomate waschen und klein würfeln.
2.

Brühe mit Sojasauce und Sesamöl verrühren. Die Eier mit etwas Salz verquirlen. 2 EL neutrales Öl im Wok erhitzen. Eiermasse hineingeben, durch Schwenken verteilen und stocken lassen. Dann mit einem Holzspatel in Stücke teilen und noch kurz braten. Herausnehmen.
3.

Zuerst den Brokkoli im restlichen Öl 3 Min. braten. Wirsing, Paprika und die Zwiebelringe 3 Min. mitbraten. Würzsauce und Tomate noch 1 Min. mitgaren. Eier untermischen und heiß werden lassen, alles mit Salz abschmecken.