Rezept Gegrillte Auberginen mit Minz-Mandel-Sauce

Name: Gegrillte Auberginen mit Minz-Mandel-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 2-3 Auberginen; 6 EL Olivenöl; 2 Bund Minze; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Mandelstifte; 4 EL Olivenöl; ca. 50 ml heiße Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Minze und Mandeln geben der Sauce eine orientalische Note und bringen Abwechslung in Ihre Küche.

Michael Brauner

Gegrillte Auberginen mit Minz-Mandel-Sauce

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2-3 Auberginen
6 EL Olivenöl
2 Bund Minze
2 Knoblauchzehen
2 EL Mandelstifte
4 EL Olivenöl
ca. 50 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Auberginen waschen, putzen, längs in fingerdicke Scheiben schneiden. Backofengrill vorheizen. Blech mit 2 EL Öl bepinseln. Auberginenscheiben darauf verteilen, mit übrigem Öl beträufeln. Salzen, pfeffern und unter dem heißen Grill 5 Min. grillen, wenden, salzen, pfeffern und weitere 5 Min. grillen.
Inzwischen für die Sauce die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und mit Minzeblättchen, Mandelstiften, Öl und 5-7 EL Brühe im Mixer fein pürieren. Auberginen aus dem Ofen nehmen. Bratflüssigkeit nach Belieben zur Sauce gießen. Bei Bedarf noch etwas Brühe unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort zu den heißen Auberginen servieren.