Rezept Kräuter-Crostini mit Backtomaten

Name: Kräuter-Crostini mit Backtomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 12 Cocktailtomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Pinienkerne; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum; 2 Frühlingszwiebeln; 12 Scheiben Ciabatta oder anderes italienisches Weißbrot

Diese Crostini fallen ins Auge und gefallen dem Gaumen! Macht echt was her.

Barbara Bonisolli

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 als Kleinigkeit oder für 8 zum Begrüßungsgläschen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 als Kleinigkeit oder für 8 zum Begrüßungsgläschen:

12 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum
2 Frühlingszwiebeln
12 Scheiben Ciabatta oder anderes italienisches Weißbrot

Zubereitung

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Die Tomaten waschen und halbieren, nebeneinander in eine hitzebeständige Form legen. Den Knoblauch schälen und mit den Pinienkernen auf ein Brett legen. Mit einem großen Messer gut durchhacken, mit dem Käse und 1 EL Olivenöl verrühren.
Die Tomaten salzen und pfeffern und die Käsemischung darauf löffeln. Tomaten in den Ofen (Mitte) schieben und etwa 12 Minuten backen.
Zwischendurch die Kräuter abbrausen und gut trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelbüschel und die dunkelgrünen welken Teile abschneiden, den Rest schön fein hacken. Mit den Kräutern und übrigem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben während der letzten 5 Minuten neben der Form mit den Tomaten in den Ofen legen. Die Brote aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, die sind gut heiß!) und auf eine Platte geben. Zuerst die Kräutermischung darauf löffeln, dann die Brote mit je 2 Tomatenhälften belegen. Warm essen.