Rezept Kräuter-Crostini mit Backtomaten
Barbara Bonisolli
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
unter 30 min
315 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 als Kleinigkeit oder für 8 zum Begrüßungsgläschen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 als Kleinigkeit oder für 8 zum Begrüßungsgläschen:
- 12 Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum
- 2 Frühlingszwiebeln
- 12 Scheiben Ciabatta oder anderes italienisches Weißbrot
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Zubereitung
- Den Backofen auf 225 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Die Tomaten waschen und halbieren, nebeneinander in eine hitzebeständige Form legen. Den Knoblauch schälen und mit den Pinienkernen auf ein Brett legen. Mit einem großen Messer gut durchhacken, mit dem Käse und 1 EL Olivenöl verrühren.
- Die Tomaten salzen und pfeffern und die Käsemischung darauf löffeln. Tomaten in den Ofen (Mitte) schieben und etwa 12 Minuten backen.
- Zwischendurch die Kräuter abbrausen und gut trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelbüschel und die dunkelgrünen welken Teile abschneiden, den Rest schön fein hacken. Mit den Kräutern und übrigem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brotscheiben während der letzten 5 Minuten neben der Form mit den Tomaten in den Ofen legen. Die Brote aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, die sind gut heiß!) und auf eine Platte geben. Zuerst die Kräutermischung darauf löffeln, dann die Brote mit je 2 Tomatenhälften belegen. Warm essen.