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Labskaus reloaded

Name: Labskaus reloaded
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Bismarckheringsfilets; 2 Eier; 50 g Mehl; 50 g Pankomehl; 6 Wachteleier; 1 große Zwiebel; 1 Schalotte; 250 g Butter; 600 g Ochsenbrust; 400 ml Rinderfond; 1 Glas saure Gurkenscheiben ohne Schale; 100 ml Weißwein; 500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren; 1 kg festkochende Kartoffeln; 500 g Rote Bete; 100 ml Rotwein; 3 EL dunkler Balsamico-Essig; 2 EL Kartoffelstärke; 2 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 2 Wacholderbeeren; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl

Zart geschmolzene Ochsenbrust mit Schmelzkartoffeln, blonden Zwiebeln, glasierten Rote Bete-Würfeln, gebackenem Heringsfilet, Wachtel-Spiegelei und saurem Gurkenrelish.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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