Rezept Lammsteak Stroganoff

Name: Lammsteak Stroganoff
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Cornichons; 2 gegarte geschälte Rote Beten (vakuumverpackt; Gemüseabteilung); 2 große Zwiebeln; 2 EL neutrales Öl; 4 Lammsteaks (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 3/4 l Gemüsebrühe; 3-4 TL Senf; 4-5 EL Schmand (24 %)

Zu den scharf angebratenen Lammsteaks und der sahnigen Sauce mit Cornichons und Roten Beten serviert man am besten knusprig gebratene Kartoffelrösti.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Cornichons
2 gegarte geschälte Rote Beten (vakuumverpackt; Gemüseabteilung)
2 große Zwiebeln
2 EL neutrales Öl
4 Lammsteaks (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
3/4 l Gemüsebrühe
3-4 TL Senf
4-5 EL Schmand (24 %)

Zubereitung

Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Rote Beten abtropfen lassen, in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammsteaks salzen und pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten; das dauert ca. 8 Min. Herausnehmen und fest in Alufolie packen.
Zwiebeln im entstandenen Fond in der Pfanne andünsten. Brühe angießen und bei starker Hitze etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Senf und Schmand einrühren, dann Cornichons und Rote Beten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammsteaks 2 Min. in der Sauce ziehen lassen, den Fleischsaft aus der Folie in die Sauce geben.