Rezept Lammsteak Stroganoff

Zu den scharf angebratenen Lammsteaks und der sahnigen Sauce mit Cornichons und Roten Beten serviert man am besten knusprig gebratene Kartoffelrösti.

fotos mitgeschmack

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kochen für die Familie

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 335 kcal

Cornichons

gegarte geschälte Rote Beten (vakuumverpackt; Gemüseabteilung)

große Zwiebeln

2 EL

neutrales Öl

Lammsteaks (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

3/4 l Gemüsebrühe

3-4 TL Senf

4-5 EL Schmand (24 %)

1.

Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Rote Beten abtropfen lassen, in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
2.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammsteaks salzen und pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten; das dauert ca. 8 Min. Herausnehmen und fest in Alufolie packen.
3.

Zwiebeln im entstandenen Fond in der Pfanne andünsten. Brühe angießen und bei starker Hitze etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Senf und Schmand einrühren, dann Cornichons und Rote Beten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

Lammsteaks 2 Min. in der Sauce ziehen lassen, den Fleischsaft aus der Folie in die Sauce geben.