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Möhren-Mandel-Tatar

Name: Möhren-Mandel-Tatar
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Möhren; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g weißes Mandelmus; frisch gemahlener grüner Pfeffer; Salz; ½ TL Chiliflocken; 1 - 2 Cayenne; 1-2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; ½ TL Agar-Agar; 50 g junger Baby-Blattspinat; 1 Beet Erbsensprossen (ersatzweise Daikonkresse); 100 g Crème fraîche

Wird das Tatar ohne Crème frâiche serviert, ist es auch für Veganer geeignet. Eine raffinierte Alternative des Klassikers!

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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