Homepage Rezepte Risotto mit Pinienkernen

Zutaten

2 Stängel Zitronengras
500 ml Kokosmilch
250 g Rundkornreis
1 l Milch
1 TL Ingwerpulver
4 EL Zucker
1 Prise Salz

Rezept Risotto mit Pinienkernen

Rezeptinfos

30 bis 60 min
790 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Zitronengras waschen, flach klopfen und mit Kokosmilch in einem hohen Topf aufkochen lassen. Reis einrühren, aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kurz bevor die Flüssigkeit verkocht ist, wieder etwas Milch dazugießen und einkochen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis die Flüssigkeit verbraucht und der Reis bissfest ist.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Reis mit Ingwerpulver, Zucker und Salz vermischen. Zitronengras entfernen. Den Saft der Zitrone auspressen und untermischen. Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen garnieren. Dazu passt Fruchtsalat.

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