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Rot-grünes Winter-Taboulé mit Roter Bete

Name: Rot-grünes Winter-Taboulé mit Roter Bete
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 80 g ausgelöste TK-Edamame-Bohnen; Salz; 100 g Couscous; 4 EL Olivenöl; 1 große Rote Bete (ca. 150 g); 1 große Möhre; 100 g Baby-Mangold (ersatzweise Baby-Spinat); 3 Zweige Thymian; 1 Bund glatte Petersilie Petersilie; 3 EL geröstete gesalzene Pistazienkerne; 1 Saftorange; 1 Zitrone; 1 TL Weißweinessig; ½ TL Honig; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; Pfeffer

Das Taboulé schmeckt frisch, hält sich aber auch etwas länger, z. B. auf einem Büfett für Gäste.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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