Rezept Runzelkartoffeln

Name: Runzelkartoffeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 kg Frühkartoffeln; 3 gehäufte EL Meersalz (ersatzweise normales Salz); 2 Scheiben Weißbrot; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriandergrün, fein gehackt; 250 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Kleine Frühkartoffeln werden mit der Schale in Meersalzwasser gekocht. Dazu eine Olivenölsauce mit Knoblauch und Zitronensaft.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg Frühkartoffeln
3 gehäufte EL Meersalz (ersatzweise normales Salz)
2 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriandergrün, fein gehackt
250 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Meersalzwasser gar kochen. Wasser abgießen. Kartoffeln im Topf offen 5 Min. ausdampfen lassen, bis sich auf der Schale eine Salzschicht gebildet hat.
Weißbrot in Wasser einweichen, ausdrücken. Knoblauch schälen, hacken, mit Koriander zum Brot geben, pürieren. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer zufügen. Koriandermojo zu den Kartoffeln reichen.