Rezept Schnelles Rucola-Pesto auf Baguette
Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern ist auch ein würziger Brotaufstrich mit viel Kräuteraroma.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Rucola von groben Stielen befreien und waschen. Die Blätter in sprudelnd kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Basilikumblättchen und Rucola klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
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2.
Rucola, Basilikum, Knoblauch und Meersalz im Mixer pürieren.
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3.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Pinienkerne, Pecorino und Parmesan in den Mixer dazugeben. Alles nochmals kurz durchmixen. Das Olivenöl unterrühren.
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4.
Das Baguette schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben im Toaster goldbraun rösten. Die Baguettescheiben mit dem Rucola-Pesto bestreichen und servieren.
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